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大米加工成套设备质量感官鉴别方法

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大米加工成套设备质量感官鉴别方法

发布日期:2017-10-11 作者:兴乐天 点击:

我们都知道,大米加工成套设备好坏的评判标准之一便是出产产品的质量,那么怎么样能够利用感官鉴别呢?下面,从事加工生产的专业技术人员,从间接关系出发,为您介绍湖北大米加工成套设备质量感官鉴别方法。

湖北大米加工成套设备

1、滋味鉴别

取少量样品细嚼,遇有可疑情况,应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉:味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外来滋味;次质面粉:淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声;劣质面粉:有苦味、酸味、发甜或其他异味,有刺喉感。

 

2、色泽鉴别

将面粉加工机械样品在黑纸上撒一薄层,然后与适当的标准颜色或标准样品做比较,仔细观察其色泽异同。良质面粉:色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质的颜色;次质面粉:色泽暗淡;劣质面粉:色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。

 

3、组织状态鉴别

将面粉样品在黑纸上撒一薄层,仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等,然后用手捻捏,以试手感。良质面粉:呈细粉末状,不含杂质,手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块,置于手中紧捏后放开不成团;次质面粉:手捏时有粗粒感,生虫或有杂质;劣质面粉:面粉吸潮后霉变,有结块或手捏成团。


4、气味鉴别

取少量样品置于掌中,用嘴哈气使之稍热;也可将样品置于有塞的瓶中,加入60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。良质面粉:具有面粉的正常气味,无异味;次质面粉:微有异味;劣质面粉:有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。

本文网址:http://www.xyxlt.com/news/227.html

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